测评广州6家老字号的艇仔粥，整碗都是料

艇仔粥是广州一道非常平民的美食了，起源于珠江三角洲地区，成为广州美食的一个代表。

对于很多广州人来说，这也是他们从小吃到大的一道美食，广州的街头巷尾都能吃到艇仔粥。

为了弄清楚哪一家艇仔粥最好吃，时雨一连吃了6家艇仔粥店，为了给大家找出好吃的艇仔粥，以及避雷！

本次艇仔粥测评将从粥底、用料，味道，三个维度进行。

陈添记

用料：⭐⭐⭐

粥底：⭐⭐⭐⭐

味道：⭐⭐⭐⭐

鱼皮是陈添记的标签，但是你们看他们的招牌排便也还有艇仔粥的一席之地，证明他们对自家的艇仔粥还是很有信心的！

陈添记的门口都是他们自家的骄傲啊！

店面的环境也是比较简单的，小小巷子，旧旧房子。

陈添记的艇仔粥，看上去卖相确实不如银记的好看，多了几分随性。

用料也是偏传统的，这么多材料里面，最好吃的是叉烧了，能清楚地吃出木头柴火的气息。

粥底也比较绵软，虽然程度银记那么夸张。除此之外，陈添记的粥底比较好的一点就是，粥底很鲜，鱼片煮出了味道。

地址：宝华路十五甫三巷内进第二档

价格：9

银记肠粉

用料：⭐⭐⭐⭐

粥底：⭐⭐⭐⭐⭐

味道：⭐⭐⭐

虽然银记的肠粉已经很出名了，但是，银记其实做粥也很厉害！他们家的滑鸡粥就是例子。扯远了，我们这次要吃的是艇仔粥！

刚端上来的时候，看上去就是一碗白粥上面放几片油条的样子，差点想退货了！但是把勺子伸进去一搅，所有的料都浮出粥面了！

令时雨惊讶的是，银记的艇仔粥，料还是丰富的！还有大虾仁镇守碗底！

粥底真的非常绵软，绝对找不到一颗完整的米！

综合整体来说，银记的艇仔粥还是很棒的，粥底绵软，用料丰富，肉大块大片，一点都不吝啬！

价格：12

美味香美食

用料：⭐⭐⭐⭐⭐

粥底：⭐⭐⭐⭐

味道：⭐⭐⭐⭐

说实话本来我的菜单里是没有这一家店的，但是路过的时候看到它都把艇仔粥的招牌打得那么明显了，不去会会他总感觉是我的失职。这一试可了不得！

端上来的时候，颜色搭配得非常有食欲

这一碗艇仔粥的料是最多的，时雨一样样给你数：油条，花生，蛋皮，叉烧，鱿鱼足，海蜇，烤鸭，鸡肉，烧肉，香菜，猪肚，牛肉。不好意思，就是这么优秀。

粥底中规中矩，但是有一个亮点特别出彩：这里的蛋皮很香！这里的蛋皮很薄很香，别人家毫无存在感的蛋皮，在这里起了画龙点睛的作用！时雨差点起立给厨师鼓掌了！

地址：宝华路42-44号

价格：13

源记肠粉

用料：⭐⭐

粥底：⭐⭐⭐

味道：⭐⭐⭐

源记的出品毕竟是米其林水平的，区区一个艇仔粥应该不在话下。我真的没想到，源记出品的艇仔粥水准居然是这样的？

源记现在还是坚持收现金，没带现金的我，跟老板说只能下次再来吃了的时候，旁边的一个大叔帮我给了现金，老店浓浓的人情味真的很暖。

点好之后，眼看师傅边煮粥边把各种料放到锅里，速度之快，我刚拿起相机，粥就做好了？我还没拍照片呢！好吧，上粥了！

米其林级别的粥，挺值得期待的！

用料中规中矩，很传统。但是值得说一下的是，这里的猪肚，还是挺够味道的。

海蜇也是挺大条的。

至于粥底，那就很普通了，

就是各方面都不太突出的一碗艇仔粥。那有没有比较突出的点呢？

有的，鱼肉片得特别厚，导致里面的鱼刺也很长，并且成功地刺到了我的舌头。然后，居然还有一颗花生米是坏的！嗯……冲着米其林去的朋友，建议你们还吃吃肠粉吧。

地址：华贵路93号

价格：9

中场休息

一口气吃了4碗艇仔粥的时雨，终于感受到副作用了，咸！吃的时候可能没什么感觉，甚至觉得很清淡，但其实仔细想想，一碗艇仔粥，在煮的时候放了盐，但是像花生米，叉烧，猪肚等食物事先也是有放盐的。所以，不知不觉，已经咸到齁了！时雨买了一瓶水，一口气喝完了！

喝完水我们继续！

伍湛记

用料：⭐⭐⭐⭐

粥底：⭐⭐⭐

味道：⭐⭐⭐⭐

号称粥品专家的伍湛记有很多著名的老西关风味的小吃，艇仔粥当然也是其中一种啦！

粥底没有刻意去煮得很绵软，吃起来是我们平时相对熟悉的口感。

粥里的料分量也很足，生怕我营养不良一样。特别是蛋皮，伍湛记的分量特别足。

叉烧是蜜汁的，一口咬下去肉的鲜甜便在舌尖蔓延开来~

比较有趣的是，伍湛记的艇仔粥里还有小肉丸，有一种老店生怕客人吃不好给偷偷开小灶的感觉，莫名被戳到萌点啊哈哈哈哈

总体来说，伍湛记的艇仔粥是最接近我心目中那一碗标准艇仔粥的定义了，不会有差错，而且略带一点小惊喜~

地址：龙津东路871号

价格：14

南信牛奶甜品

用料：⭐⭐⭐

粥底：⭐⭐⭐⭐

味道：⭐⭐⭐⭐

一家老字号的甜品店，此外也还有艇仔粥吃！而且似乎还不错哦！

勺边有一滴香油，为这碗粥增色不少。

叉烧大块，但似乎有点火力过猛，除了熟悉的老几样之外，还有鱿鱼足。诚意还是够的。

粥底偏稠，但是绵软程度刚刚好，粥底是他做得比较扎实的部分了。不会像太稀的粥底那样食之无物。

地址：荔湾区第十甫路47号

价格：17

本次测评的6家艇仔粥，根据时雨本人的口味，从好吃到不那么好吃依次为：美味香美食、银记肠粉、伍湛记、南信牛奶甜品、陈添记、源记肠粉。